RECENTCarxofes amb crema de xerris i alls rostits
Publicat el
Carxofes tendres acompanyades d'una crema de xerris i alls lentament rostits al forn.
Ingredients
- 8 carxofes fresques
- 1 cap d'alls
- 150 ml de vi de xerris sec
- 200 ml de nata per cuinar
- 2 cullerades d'oli verge extra
- Sal i pebre negre al gust
- Julivert fresc per decorar
Preparació
- 1
Preescalfa el forn a 180 °C. Talla la part superior del cap d'alls, rega amb oli i embolica en paper d'alumini. Rost 35 minuts.
- 2
Neteja les carxofes eliminant les fulles exteriors dures. Cuita'ls al vapor 15 minuts fins que estiguin tendres.
- 3
Extreu la polpa d'all rostit. En un cassó, escalfa l'oli i afegeix la polpa d'all. Cuita 1 minut.
- 4
Aboca el xerris i deixa reduir a la meitat a foc mig. Incorpora la nata, salpebra i cuita 5 minuts.
- 5
Serveix les carxofes ben calentes regades amb la crema de xerris i decora amb julivert picat.
